O fruto do baruzeiro é aplicado em diversas áreas, na medicina auxilia no controle da anemia, colesterol, diabetes, combate radicais livres em razão da capacidade antirreumática e cicatrizante
A microencapsulação é uma técnica valiosa para proteger compostos bioativos durante o processamento e armazenamento, além de facilitar a incorporação em diferentes matrizes alimentares
De maneira geral, a refrigeração, os tratamentos pós-colheita e também a união destes tem alto potencial de auxílio na conservação de frutas, pois não representam um investimento tão alto
Apesar da popularidade em feiras e mercados informais, o fruto do Baru ainda é pouco explorado comercialmente, tanto em escala industrial quanto artesanal
A aplicação de CMC em mangas à temperatura ambiente reduziu o aumento das atividades da celulase do pericarpo, pectina metilesterase e poligalacturonase na casca, retardando o amadurecimento pós-colheita